鱼子酱是什么东西

1、鱼子酱，又称鱼子酱、鲟鱼卵、鲑鱼卵等腌制产品。波斯语的意思是鱼卵。狭义的鱼子酱特指鲟鱼卵。一般认为，产于与伊朗和俄罗斯接壤的里海地区的鱼子酱质量好，味道咸，色泽鲜艳。

2.鱼子酱，圆圆的，满满的五谷杂粮，入口破了，又腥又咸。狭义来说，只有鲟鱼卵用于制作鱼子酱，其中里海出产的鱼子酱质量比较好。在法国，鱼子酱特指鲟鱼卵，与鹅肝、黑松露并称三大。因产量稀少、色泽鲜艳，又被称为“黑金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌名称，只有档次和质量。优质鱼子酱只来自一种野生鲟鱼：鳙鱼、澳大拉西亚鲟和阿穆尔鲟。

3.比较著名的鱼子酱产地是里海两岸的俄罗斯或伊朗。里海是上比较大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡。这里的水域含有特殊的藻类，是鲟鱼的主食。春秋两季渔民抓雌鱼，拿卵做鱼子酱。俄罗斯有着比较早的捕捞鲟鱼的历史。12世纪，俄罗斯鱼子酱家喻户晓，而法国人是从伊朗皇帝那里学来的。

4.传统意义上的鱼子酱是指咸鲟鱼。它的价值相当于植物界的块，而且价格不菲。长期以来，它一直是西方餐桌上的“”。