做正宗黄豆酱的方法教程（如何做正宗黄豆酱）

1.首先，挑选5公斤大豆，去除腐烂、破碎、可能是小泥等杂质，并冲洗干净。

2.放在锅里煮透。捡起来，把豆子里的水过滤掉。

3.将湿豆子倒在干净的竹席上，在豆子上倒2公斤面粉，用筷子将面粉和大豆混合，直到面粉完全粘附在大豆上。

4.将豆料倒在桌上，拌入面粉，摊至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30的室温下，每天翻动一次，然后让其发酵。大约三到五天后，当表面长出大量黄绿色的抱茎时，就会长出深黄色的*，发酵成功。晒干毛茸茸的黄豆。

5.将干黄豆片放入干净的坛中，烧开水，加入适量的盐，待卤水完全冷却后，搅拌入坛，放在阳光下。坛口要盖干净纱布。每天早晚用筷子搅拌坛内的酱油，大概需要20天左右。酱油的颜色是深红色，就是你完蛋了。