怎样辨别过期的松花蛋（松花蛋过期是什么样子）

1.看外观。观察其外观是否完整，有无破损、霉等。优质皮蛋去皮后，其蛋白质是具有一定韧性的深褐色透明体；被污染的皮蛋呈淡绿色，韧性差，易松动。这样的皮蛋一定不能吃。

2.摇。变质皮蛋色泽差，蛋白质变色；气室大，露泡多。摇晃后，有水摆动的声音或轻飘飘的感觉。

3.闻闻味道。切开皮蛋，变质的蛋黄有黑色液体流出，或轻或重的异味或霉味。皮蛋不变质，全蛋凝固，不粘腻，干净有弹性，半透明褐黄色，花纹质地疏松；鸡蛋纵切面显示蛋黄为浅褐色或黄色，中心较薄。

4.照明方式。皮蛋打开包装后，按照新鲜鸡蛋的光透法进行鉴别，观察鸡蛋中的颜色、凝固状态和气室大小。变质的皮蛋里面的东西没有凝固，呈现水样，气室很大。