如何包新鲜又美味的饺子

1.将准备好的五花肉切碎，加入十三香、酱油和少许盐，搅拌均匀，腌制备用。这一步是为了让肉更好吃。

2.韭菜洗净控水备用。一定要控制好水分，不然做出来的馅料就不好吃了。比较好保持每根韭菜的表面无水。一般选择味道比较浓的韭菜，不辣。

3.面条要软，要硬，不好吃，不容易包，费力。太软了，不容易成型，要选择软硬程度，让表面柔软光滑，活了之后唤醒表面。

4.面条觉醒时充分利用时间切菜。控水好的韭菜可以切，韭菜要切成小的，不要颗粒太大。两个大葱，一小块生姜和八瓣大蒜，都切成泡沫备用。

5.比较关键的一步是调整馅料。首先，在切好的韭菜中放入油，搅拌均匀备用，这样菜吃起来更美味。然后将卤肉放入盘中，加入蒜末和葱花，加盐，搅拌均匀，根据自己的口味选择盐的量。往一个方向搅拌馅料，边搅拌边滴几滴香油，这样做出来的饺子更有嚼劲。如果喜欢汤包的饺子，可以边搅馅边加水几次。这样做出来的馅料好吃又多汁。

6.睡醒后，把面条揉几下，分成小丸，卷成皮，把馅放在左手里，揉成自己喜欢的形状，把关节捏紧，做个饺子。

7.准备饺子时，在冷锅中加水烧开，这样饺子包好后就可以直接煮了。放在饺子里。水烧开后，加入冷水三次，然后取出饺子。