百分之九十九的人不知道（鹅肝是什么鹅的肝）

1.鹅肝是蓝德鹅的肝脏。

2.蓝德鹅的肝脏在喂食后非常肥胖，是上鹅肝的特殊品种。蓝德鹅的鹅肝质地细腻，味道独特，营养价值高，含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和维生素，被誉为“绿色食品”。

3.鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、锌、铜、钾、磷、钠等多种矿物质，具有补*养眼的。鹅肥肝是在活鹅中培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细腻，味道鲜美，被欧美人誉为三大美味之一。鹅肥肝含有40`%的脂肪，相当于装饰蛋糕的黄油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪的65h%，另外三分之一是饱和脂肪酸。此外，每100克鹅肝脂肪中含有4.57克卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸含有铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的使用价值。能增加体内酶活性，调节钙磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管病。