家常酸甜萝卜怎样做（酸甜萝卜怎样泡）

1.选一个新鲜的白萝卜，用盐或小苏打洗净，切成细条。萝卜皮可以保存，冲泡的时候很脆。

2.白萝卜抹上少量盐，然后拿到阳台上晾晒4-5小时，直到萝卜条略软，表面水分干透。

3.准备一个干净、密封的泡菜坛子，不用油清洗。煮一锅开水，让其完全冷却，然后倒入锅中，水量约为锅的一半。

4.准备好准备泡菜的母水。用图中的小勺子舀3勺半盐，放入水中，加入9勺白醋，搅拌均匀，就2-3滴白酒，不要放多。

5.冰糖约4块，指适量的辣椒，切成小块，放入母水中，撒上7-8片香叶。泡菜的母水准备好了。

6.把萝卜干条放好，盖好，放在阳台上。夏天两天左右，冬天3-4天，萝卜条酸，可以吃。

7.腌制好的萝卜在常温下会继续发酵，所以当酸度达到自己的要求后，应该放在冰箱里冷藏，让它慢下来，味道就会冰凉清爽。