红辣椒酱腌制方法

1.配料：红辣椒5公斤，蒜瓣1公斤，盐半公斤，高酒精度白酒半公斤，白糖半公斤。1泡菜。

2.先把辣椒洗干净，把水擦干！(一定要擦干！)

3.蒜瓣去皮晒干。

4.菜刀和菜板也清洗干净晾干，然后辣椒和大蒜分别切碎。

5.将剁碎的辣椒放入锅中，放入剁碎的蒜米。

6，然后撒盐，盐的量，没有更准确的数字，你可以尝一点，味道就像比平时烹饪盐稍微咸一点。

7.加高酒精，不要放太多。如果你有更多的辣椒酱，你会有更多的果汁。适量放一点就好。

8.搅拌均匀，然后加入一些白糖，搅拌均匀。

9.比较后，把它放在盘子里，盖上盖子。锅外放适量清水，阴干十五天。