腌糖蒜的正确方法

1.配料：鲜蒜8000克，醋4000克，白糖1500克，红糖1500克，盐200克。

2、选择新鲜的大蒜，大蒜辫应较长，以保证剥皮后干净。

3.先把比较外层剥开。

4.丢掉长长的多余的蒜辫，再剥掉里面一层蒜皮。

5.剥皮到底的时候，用剪刀沿着里面把蒜皮剪下来。

6.这样剥下来的蒜很干净，一点污垢都没有。可以直接卤制，不用洗。

7.剥皮的时候，如果不注意脏蒜，就把它挑出来正常吃。只有干净的大蒜用于腌制。去皮的大蒜冷却2小时后腌制。

8.准备腌制的辅料(白糖、红糖、醋)。

9.将醋、糖和盐倒入锅中，煮沸。不要煮太久。开水凉了。

10.将罐子清洗干净，用开水冲汤，然后控制水分。这个罐子应该没有水和油

11.把大蒜放在罐子里。

12.比较后倒入清凉的糖醋水，一定要把大蒜完全盖住。盖上盖子，放在阴凉干燥的地方。腌制4周后即可食用。