制作四川酥肉的方法（四川酥肉怎样做）

1.配料：五花肉250克，鸡蛋2个，红薯淀粉30克，胡椒粉适量，白胡椒适量，盐适量，料酒少许，白糖少许，川干蘸1包，花生油适量。

2.将五花肉洗净，切成均匀厚度的块，加入胡椒粉、白胡椒粉、糖、盐和料酒，搅拌均匀，腌制半小时，然后在腌制好的猪肉中加入2个鸡蛋，搅拌均匀。

3.然后加入少量红薯淀粉数次，搅拌均匀。

4.要知道肉片可以均匀的涂上面糊而不掉。

5.然后往锅里倒适量的油。首先，用大火提高油温。当你看到油表面有气泡时，转向小火。把肉块一个个放下。当肉自动浮在油上，变成淡黄色就可以捞出来了。

6.然后再炒肉。当油温比第一次高时，油温再次上升后，我们把所有的肉倒入其中，再次油炸。肉片榨汁金黄后即可出锅。