酱鸭烹饪方法

1.配料：鸭、葱、姜、白芷、草果、八角、茴香、香叶、红曲、黄酒。

2.将鸭子放入冷水中，加入两茶匙黄酒，用大火煮沸。

3.把焯过的鸭子拿出来，控制水分。

4.小茴香、红米等小料放入包装。

5.锅里放少许底油，加入葱姜、八角、草果、白芷翻炒。

6.将调料炒熟，放入水分可控的鸭子，加入半碗黄酒。

7.加入一茶匙半酱油和半茶匙盐。

8.加入馅料袋和冰糖，向三分之二的鸭子中加水，用大火煮沸，用小火煨。

9.小火煮60分钟左右。用筷子很容易就能穿透鸭肉比较厚的部分。用中火收集汁液，用勺子把汤倒在鸭子身上，同时收集汁液。

10.关火，直到汤浓缩。