炼猪油的窍门（怎样炼猪油）

1.用刀刮去猪板油表面的污垢，然后用清水冲洗干净。在洗的过程中会粘在手上和器皿上，然后用热水冲洗干净。

2.将猪板油用刀切成3厘米左右的块，切好后放入锅中。同时往锅里倒半碗清水，点燃煤气炉。

3.用中火慢慢煮。在烹饪过程中，用锅铲不断搅拌猪板油，使所有的猪板油加热均匀。慢慢地，猪板油变成乳白色，水分开始慢慢蒸发。水分全部蒸发后，清澈的猪油慢慢出现在锅底。这时候，把火转小，继续慢慢煮。在烹饪过程中，锅里的猪油逐渐变得越来越多。

4.用勺子把油舀出来，倒进一个干净的容器里。容器必须耐高温。刚出锅的油温高，很容易烧着，自己烧着。在易倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底去除猪油中的碎油渣或其他杂质。

5.等所有的油渣都放大成黄石，用漏勺捞出油渣，用勺子把剩下的猪油舀进易耐热。不要等到比较后一次才捞出猪油。捞出时猪油应该继续沸腾。长时间熬出来的猪油凝固后容易发黄。剩下的油渣可以用来做菜、做油渣饼、做馒头、炖汤等。每一种吃法都特别好吃！

6.自然冷却后凝固的猪油，白色，清香，无异味。如果想长期保存，可以放在冰箱里。用的时候带着很方便。