选秋刀鱼的窍门（怎样挑新鲜秋刀鱼）

1.选择秋刀鱼时，可以一只手握住秋刀鱼的头部，将鱼身悬空，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。如果鱼在没有支撑的情况下仍然是直的，这意味着鱼仍然是新鲜的，鱼还没有开始变质。如果鱼体弯曲变软，说明在室温下存放时间过长，新鲜度不好。

2.除了通过鱼的身体状态来区分，还可以选择触摸鱼的皮肤进行简单的区分。一般来说，当鱼的新鲜度不够时，或者在室温下时间太长，暴露在阳光下时间太长，都会影响鱼的品质，使鱼分泌粘性物质。所以在购买秋刀鱼之前，如果发现有粘粘的物体附着，摸起来有粘性，说明鱼不够新鲜，不建议购买。

3.另外，为了判断秋刀鱼是否新鲜，有一个独特的方法可以专门使用秋刀鱼，那就是秋刀鱼身上是否有蓝绿色的压力感应点，有类似鱼鳞的小点。如果小点数多，说明秋刀鱼的新鲜度有保证。

4.比较后，如果想确认秋刀鱼是否足够新鲜，也可以将秋刀鱼的腮稍微张开，用鼻子闻闻。如果只闻出淡淡的鱼腥味和咸味的海水味，没有奇怪的漂白水、过氧化氢或腐臭味，说明没有在水里泡太久，可以购买食用。