做新鲜鱼翅的方法（新鲜鱼翅怎样做）

1.新鲜鱼翅购买后，在淡盐水中浸泡一夜，然后在清水中浸泡24小时；洗净后烧开水，但不要用沸水煮翅，而是将沸水冲成淡水，在80度左右浸泡鱼翅表面60分钟左右，然后用刀刮去鱼翅上的沙子和皮膜；然后继续在水中浸泡5小时。清洗后，用小刀根据骨头的形状慢慢切开骨头的位置，然后在切割的同时浸泡在热水中，然后慢慢取出骨头。

2.如果买的是经过加工的新鲜鱼翅，以上步骤可以省略。煮一锅开水，加入5片生姜和50克料酒，然后加入鱼翅煮3-10分钟，取出用清水漂去腥味。

3.将螃蟹洗净，放入锅中，加入5片生姜和50克料酒，在水中煮沸1-2分钟，捞出，打碎得到肉备用。

4.将汤放入锅中煮沸，加入蟹肉和鱼翅，加入食用油、味精、鸡精、料酒和盐，用淀粉勾芡，出锅，加入胡椒和蒜末调味。