摘花椒的方法和步骤

1.由于辣椒品种不同，成熟度也有差异。采摘时，首先要采摘成熟的花椒，所有的颜色都变成红色，所有的种子都变成黑色。

2.如果一片地里有几个甚至几个晚熟品种，如果想同时采收，可以在采收前7-10天喷洒一种水果着色剂，促进成熟。

3.手动采摘时，不能用手捏辣椒粒，以防油包破裂，影响干辣椒的颜色；不能把枝叶一起摘下来，以免破坏花蕾，影响明年的产量。在辣椒收获过程中，应适当修剪树木。

4.摘辣椒主要是手工。采摘时，一手扶住树枝，一手采摘耳朵。因为耳朵根部的树枝有刺；采摘时容易扎手指，可以边采摘边修剪采摘。

5.去掉中堂过密的枝、弱枝、病虫枝，缩回下垂的枝、交叉的枝，剪去零散的老化的短穗枝。

6.雨天露地不能收割，否则辣椒会色泽暗淡，品质低劣，甚至发黑发霉。收割后必须及时摊晾，不能堆放太久。