服务员的岗位职责

人员：

1.整理餐厅，化淡妆，准时到达，不迟到，不早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真快速地完成任务。

2.上班前了解就餐人数和时间，了解对宴会客人是否有其他特殊要求，做好个性化服务。

3.正式用餐前，根据领班的安排，认真打扫桌椅和餐厅，铺好餐厅，准备好各种用品，保证正常营业使用。

4、按照规定的时间站好，自然微笑面部表情，以饱满的精神迎接客人。

5.客人到了，及时安排客人入座，根据人数增减座位，主动拉椅子(先放衣服)，主动介绍店铺的特点和经营性质。

6.在服务餐厅，请一开始就感谢，随时使用礼貌用语和微笑，请客人喝茶，倒茶送毛巾，介绍点菜方法，请客人喝酒，报价格。

7.上菜的时候，多和客人交流，回答问题和回答，不认识的礼貌回答客人，必要的时候先问后答，避免傲慢和鲁莽。

8.用餐期间随时关注客人和餐厅的一切情况，做到更好的合作服务，以便捷优质的服务满足客人。

9.操作时必须使用托盘，避免茶水和蔬菜汁溅出，服务餐要有声音，先到，避免与客人发生碰撞，工作中出现错误要立即向客人道歉。

10.工作中如有问题，及时处理。如果自己解决不了，及时向上级汇报。

11.如果客人直接用手拿食物，要提前洗手。水温应保持在20至30左右。接骨板产生的垃圾不应超过三分之一。如果烟灰缸里有两个或更多的烟头，应立即更换。饭内一定要上三条香巾，香巾一定要干净整洁。

12.客人吃饭时，要及时给客人倒酒倒茶，及时清理台面，保证台面干净整洁。

13、客人的菜长时间不主动为客人推菜，如菜已上桌就问客人是否要加。菜品或主食要积极推广介绍，客户要及时结账，但不要催促客户买单。结账时，你应该先检查账单，以免文件出错。

14.饭后享受和用餐时一样的完美服务，及时添加比较后一道礼貌菜和香巾。

15.餐桌上不使用的空汤碗或其他物品应及时取出，以保持餐桌整洁。宴会厅要主动给客人送果盘。

16.客人买单的时候，要当面数钱，告诉客人。如果账户确认了，他可以签字，表示感谢。如果客人有去的倾向，要及时主动为客人拉椅子，询问是否需要打包。

17、加强落实送客意识，客人离开店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否站人后方可关闭车站，关闭车站时应小心处理。

18.关闭车站时，应按照关闭程序关闭车站，并及时安排自己的区域卫生或设置舞台，及时迎接客人。

19.下班前，检查工作区是否关灯、关门窗、切断电源，以确保安全。下班前问领导。

20.满员翻倒时，人都不能盯着站台，禁止客人叫自己或自己倒。不管什么时候忙，都要按照标准的质量和正常的心态接待下一批客人。

21.员工应与同事建立良好的关系，不分个人得失，互相帮助，遵守我们商店的所有规章制度。

22、积极参加培训，不断提高服务技能、业务素质和能力，形成学习、帮扶、赶、超、熟悉其他部门情况的良好氛围，以便解答客人的疑问。

领班：

1.接受…的指派

7.配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高其专业知识和服务技能。

8、做好本班组的商品保管和餐厅卫生工作。

9.随时关注客人的动向，督促工作人员主动、热情、礼貌地对待客人。

10.要求服务员熟悉菜品特点，善于卖菜卖饮料。

11.完成餐厅主管布置的临时任务。

12、负责写日记，做好交接手续。