怎样晒腊肉（晒腊肉正确方法）

1.取出腌制了一周左右的腊肉和鱼肉，晾干。首先，用温水清洗熏肉和鱼。清洗的目的是去除长期腌制产生的肉毒中毒。使熏肉和鱼的颜色金黄有光泽。

2.用绳子把咸肉和鱼打孔，尽量在瘦肉多的鱼骨附近打孔。避免因重力、风等因素坠落。

3.晒干10天左右，呈金黄色，用力按压即可保存。

4.如需长期保存，可进一步晒干烘干，按一次性消费包装在保鲜袋中，放入冰箱的冷冻室保存，一般可保存六个月。不过建议尽快吃。

5.因为腊肉需要干燥的环境，不适合存放在冰箱里。蔬菜、水果等食物经常在冷藏室内发现，湿度大，容易导致腊肉味霉变。如果腊肉表面只有一点霉点，可以用温水擦干净，放在通风的地方晾干；如果霉变比较多，不建议食用。

6.腊肉作为肉制品，时间长了还不错。冬至后，严寒前做的腊肉保存时间比较长，不易变味。腊肉常温保存，腊肉的味道在农历三月前是比较正宗的。随着温度的升高，虽然腊肉的肉质保持不变，但味道会变得刺人。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。

7.腊肉比较好的保存方法是洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室里，这样腊肉就可以长期保存，即使三五年也不会变味。