乌江鱼切片的方法（乌江鱼切片技巧）

1.从鱼肚内侧切刀，将鱼一分为二，切掉侧面的鱼鳍；

2.然后把鱼皮放下，鱼骨朝上，左手托住鱼骨，右手按箭头的位置朝鱼骨的方向取鱼骨；

3.将鱼皮放下，鱼面朝上，在鱼的中间切开，然后用左手紧紧握住鱼面向自己，将刀向后朝自己的一侧倾斜一定角度，将刀片向前推，靠近鱼皮。依次处理另一段；

4.将去皮的鱼切片，斜切，尽量少用前后推拉的刀法，比较好是一片横着。

5.另外，鱼片的厚度要自己控制，不能太厚也不能太薄，只能2到3 mm。