冬季做油条发面窍门（冬季做油条发面技巧）

1.将面粉放入锅中，加入酵母粉、发酵粉、盐和糖，搅拌均匀，然后加入鸡蛋。

2.倒入清水，搅拌成小粉团。分几次倒入清水，然后揉成光滑的面团，揉10-12分钟左右。揉面很软，但不粘。

3.加入15克食用油，将油揉成面团。一开始你会觉得面团会很油腻。揉面后会看不到油，感觉面团很滋润。

4.将揉好的面团放入锅中，用锅盖上10分钟，然后再次揉搓，盖上锅盖发酵。

5.当你用手打开面团时，你会发现很多洞。面团很软，但不是很薄。从盆里拿出来，因为面团油，不会粘。用手在盆里擦一擦，就完全拿出来了。

6.用手在面板上抹一层油，这样手上就没有油了。把头发放在面板上揉几下。

7.然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大块，再用刀切成10厘米长3厘米宽的条，这样就可以做出6个左右蛮大的油条。

8.拿两条面条叠在一起，然后把筷子垂直放在面片中间。用手按压筷子两端，在面片中间贴上封条。压力稍微深一点的时候，两个面片就不会分开了。

9.握住面片的两端，再拉长一点，然后用双手反方向扭。

10.直接放入加热到7%或8%的油盘中。你可以先把一小块面条放进油锅里尝尝。只要把面团放进去，浮起来就可以显示油温了。

11.绿色油条放入油底壳后会立即浮起。用筷子翻炒，用中火煎，不要用小火。油炸油条会有一层坚硬的外皮，当油条的两面都是金黄色时，就可以捞出来。