莲藕保存不变黑的方法（藕能放冰箱冷藏吗）

1.莲藕可以放冰箱保存，也可以室温保存一周。

2.如何让藕不变黑：

(1)浸泡在盐水中

莲藕洗净去皮，尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中可以将莲藕的分类氧化成黑色醌类。盐水可以减少水中氧离子的量，避免空气与莲藕直接接触，防止扦插后发黑。

(2)用沸水浸泡

莲藕中含有的多酚氧化酶对高温敏感。将切好的莲藕片放入沸水中浸泡2~3分钟，可以完全去除莲藕中的多酚氧化酶。经过冷水浸泡去热后，处理过的莲藕片被拿起后不会在空气中变黑。