面团放冰箱里能发酵吗

1.面团放在冰箱里不能发酵。冰箱里的温度比较低，即使是冷藏室，温度也在五度左右，很难发酵。发酵温度需要在20到30之间。如果低于这个范围，面团会发酵非常慢，甚至停止发酵。发酵的标准是面团至少大一倍。如果低于这个倍数，那么发酵就是失败。

2.面团发酵是利用酵母在其生命活动过程中产生的二氧化碳等成分，使面团膨松有弹性，赋予产品特殊的色、香、味和多孔结构的过程。