厨房小白都能看懂（红烧鲈鱼的做法分享）

1.配料：鲈鱼1条，生姜几片，大蒜5瓣，胡椒粉和干辣椒适量，料酒约30g，酱油约30g，香醋约40g，糖约10g，酱油半勺，葱半个，青椒半个，热水和食用油约600g。

2.鲈鱼洗净，两边斜刀切开，用厨纸擦干鱼表面的水，准备一些食材备用。在火锅里放油。油热后，把鱼放入锅中，把鱼籽放入锅中。开始用中火煎鱼。

3.放进去后，不要急着翻，等3分钟左右再翻。比较好用平不粘锅煎鱼。煎的时候，一定要把锅转一下，让油可以煎到鱼的很多部位，然后放出来备用。另锅放油，用小火炒姜片、大蒜、干辣椒、花椒。不吃辣的，就不要放干辣椒。加入大葱，翻炒一会。加入炸鲈鱼，倒入料酒。倒入酱油、醋和糖。加入热水，直到达到鱼身的一半。不要完全淹没鱼体。加入半勺酱油调色。

4.盖上盖子煨3分钟。3分钟后，像视频一样打开盖子，把汤倒在鱼身上，然后盖上盖子炖鱼，这样反复打开盖子，把汁倒2-3次，记得不要把鱼翻过来，但是每次倒汁的时候可以轻轻推鱼，避免粘锅。

5.重复这个操作大约10分钟后，打开盖子，收集汁液，尝一尝盐和光，然后在合适的时候就可以烹饪了。汤多还是汤少没关系。

6.找个大一点的盘子，拿起锅把鱼推进盘子里(这样可以让鱼保持完整)，用青红椒装饰，撒点葱花刷新一下，美味的红烧鲈鱼就做好了。