川菜加盟哪个牌子好

第一名、小天鹅川菜

第二名、海底捞川菜

第三名、小肥羊川菜

第四名、东来顺川菜

第五名、大蓉和川菜

第六名、陶然居川菜

第七名、谭鱼头川菜

第八名、德庄川菜

第九名、顺风123川菜

第十名、菜香源川菜

品牌产品选购知识

问川菜烂肉豌豆的做法、烹饪窍门

第一名、整个过程要经常用铲子翻菜，以免粘锅。

第二名、煮豌豆的过程中，注意加水，保证豌豆和肉煮熟。

第三名、放适量的糖。太甜会盖过豌豆的味道。

问如何炸一碗川菜辣椒油

第一名、将所有香辛料粉混合均匀，倒入辣面中，加入蒜末、酱油、味精，搅拌均匀。

2将菜籽油煮熟，放凉，加入洋葱、生姜，小火炒5分钟左右，关火捞出。

第三名、再次加热油底壳。等温度降到180左右，撒几颗芝麻，尽量不要糊。先把芝麻全部倒进去，再倒入三分之一的麻辣面。用筷子快速搅拌，防止锅糊。这是水花。高温可以炒出辣椒的味道。

4约20秒后，倒入三分之一的麻辣面，快速搅拌，防止锅糊，这是第二次飞溅，麻辣。

5约20秒后，倒入剩下的辣面，快速搅拌均匀。这是三次溅水。这时你发现辣椒油变红了，很。然后倒入醋和白糖，激发香味，提升色泽。

第六名、成品辣椒油会过滤出来密封保存，第二天颜色会变得红润有光泽。

问川菜调料哪个牌子好

第一名、恒顺四川调味品(十大四川调味品品牌，恒顺)；

第二名、虞城川菜调料(十大川菜调料品牌，虞城)；

第三名、桥头川菜(川菜十大品牌，桥头)；

第四名、好人的川菜调料(川菜调料十大品牌，好人)；

第五名、大红袍调料川菜调料(川菜十大调料品牌，大红袍调料)；

第六名、川菜调料(川菜调料十大品牌，书香)；

第七名、三海四川调味品(四川十大调味品品牌，三海)；

第八名、厨房大哥川菜(川菜十大品牌，厨房大哥)；

第九名、优佳四川调料(四川十大调料品牌，优佳)；

第十名、秦妈四川调料(四川十大调料品牌，秦妈)。

问川菜要加豆瓣酱吗

豆瓣酱是川菜的灵魂，绝大多数菜肴都需要豆瓣酱，如川式猪肉、麻婆豆腐、水煮系列(水煮猪肉片、水煮鱼毛血等)。).都用豆沙，卤菜也用豆沙，所以毫不夸张的说豆沙是川菜的灵魂。

但也有经典的没有豆沙的川菜，如泡鱼、糖醋排骨等。

湘菜基本不用豆沙，剁椒鱼头、炒肉之类的菜也没有豆沙。

湖南比较受欢迎的菜是剁椒，就像刚才提到的剁椒鱼头。但是比起豆沙在川菜中的地位，剁椒在湘菜中的地位几乎是一样的。

问做正宗川菜需要哪些调味品

正宗川菜之所以有自己的特色，凭口感取胜，与它所用的调味品密切相关。比如四川郫县豆瓣和泡椒，如果不用于制作鱼香四川肉和肉丝，就很难领略到“正宗”的味道。有一些外省市的厨师学过川菜，虽然掌握了一些烹饪和调味技巧，但是回到当地，因为没有做好川菜必备的一些调味品，做出来的川菜就不是“正宗”了。可见，要烹饪川菜，川盐、花椒、郫县豆瓣、泡椒等重要调味品是不可或缺的。川菜馆使用的特殊主料、辅料和调味品也是从四川运来的。其目的是维护川菜的“真实性”。

第一，辣椒

第二，辣椒

第三，豆沙

第四名、四川盐(精盐)

动词（verb的缩写）芥末酱

第六，陈皮

第七名、芝麻

八，姜

第九名、大蒜

十个，洋葱

xi。酱油

十二、醋

十三.糖

十四.豆豉

十五、榨菜

十六.冬季蔬菜

问川菜哪个牌子好

第一名、海底捞川菜(川菜十大品牌，海底捞)；

第二名、德庄川菜(十大川菜品牌，德庄)；

第三名、洛萨川菜(十大川菜品牌，洛萨)；

第四名、哈根川菜(川菜十大品牌，哈根)；

第五名、东来顺川菜(川菜十大品牌，东来顺)；

第六名、川崎川菜(川菜十大品牌，川崎)；

第七名、好店川菜(川菜十大品牌，好店)；

第八名、廖季邦榜鸡川菜(川菜十大品牌，廖季邦榜鸡)；

第九名、金葵川菜(川菜十大品牌，金葵)；

第十名、宽窄川菜(川菜十大品牌，宽窄)。