冬季吃白菜的十大禁忌

第一名、本草纲目拾遗载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

第二名、大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

第三名、风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。

第四名、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致的作用。

第五名、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，比较佳的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

第六名、不宜烫后挤汁作菜馅用，以避免营养素的大量损失。

第七名、白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2-3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，*早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

第八名、别用报纸包大白菜。用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致物多氯联苯等，可以污染白菜，使人成为油墨的受害者。

第九名、大白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

第十名、腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去诊治，以确保生命安全。