凉皮前十强有哪些

第一名、憨老头凉皮

该汁料含有数十种名贵中草，以秘制工艺制作而成，除了传承人之外，无人知晓。这就保证了美味的独 家。在其他地方肯定吃不到如此正宗的牧野美食。

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第二名、徐金良红油凉皮

徐金良红油凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。麻酱凉皮 一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮锣里面，摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底

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第三名、恋恋五季鲜凉皮

恋恋五季鲜凉皮经销的品种齐全、价格合理、重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。

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第四名、邻记凉皮

品牌在全国范围内拥有好名声!目前在全国做起来了邻记凉皮加盟，已经培训了300多名加盟店，总部培训以技术培训为主，把品牌加盟的核心配方教给学员，学员自己配料，不受制于人。这样可以保证学员低成本开加盟店。

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第五名、巧巧大刀凉皮

巧巧大刀凉皮味道总结了陕西、宁夏、河南等众多口味，又发展了黑米皮、大米凉皮、牛筋面、凉面等品种，很受顾客追捧，获得良好声誉。

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第六名、王妈凉皮

王妈凉皮”是传统餐饮和现代快餐的完美结合，餐品色香味俱全，且营养搭配，健康美味。王妈凉皮以陕西传统美食为基础，结合现代快餐精华，不断改革和创新，达到适合现代人们健康的养生饮食理念，目标是成为具有中国特色的中高档快餐连锁快餐业的领跑者。

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第七名、笑笑凉皮

笑笑凉皮从开凉皮店开始，祖辈们做生意诚实，给顾客的凉皮分量多，味道也好，所以大家都记起品牌了，产品的特点就是：凉皮壤、调料好、分量多。

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第八名、西北娃陕西凉皮

凭借独特的产品品质和专业品牌的坚强实力，西北娃凉皮如今已形成一整套完善、成熟、便捷的加盟系统：操作方便，简单易学，重要的是能够确保口味、品质始终如一，确保每一份凉皮都能像西北师傅亲自烹制出的那样美味。

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第九名、周贵妃凉皮

产品由初期的单一品种发展到凉皮、米线、手工面皮、牛筋面皮、凉粉，为了满足顾客的不同需要，又陆续推出了炸酱面、牛肉面、馄饨、牛肉粉丝汤、炒面/炒饭类等三十多个品种。

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第十名、味味佳凉皮

味味佳凉皮采用筋道的面皮，拌着面筋、西蓝花、黄瓜丝，再裹上秘制的辣椒油， 我们听到了咽口水的声音，面筋不是常见的蜂窝状，洗面筋很紧实、有嚼劲，吸足了碗底的汤汁，咬下去满口都是辣油香。

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品牌产品选购知识

问宝鸡凉皮好吃还是秦镇凉皮好吃呢

陕西比较具影响力的皮具有岐山手工面、秦桢米粉、国桢烤肉面、回民麻酱凉面、汉中面、扶风烙面、小县城面等。

岐山手工面：在西府县城乡随处可见。岐山面团以“白、细、轻、软、浓、香”而闻名。制作时只需将小麦粉中的面筋洗去，将淀粉拌成糊状，放入金属冷面锅内蒸熟即可。准备时，加入蒸面筋片和时令蔬菜。调料包括醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等。

秦桢米皮：由米粉制成，因产于户县秦桢，故称秦桢米皮。制作时，将米粉调成糊状，放入多层蒸笼中，用大火蒸熟。吃的时候用一把近1米长20多厘米宽的大铡草机做成细丝。加入青菜、豆芽等辅料。并加入调味料。好喝的味道全在辣椒油上，做好的凉皮全是红的，辣的，香的，好吃的。

两种凉面用料不同，各有风味。如果非要比较的话，我只能说各有千秋！

问凉面、凉粉和凉皮有什么不同

凉面以四川凉面闻名。面粉中加入少量食用碱和水，经机械加工制成厚度均匀的面条。面条蒸三分钟，在沸水锅中煮两分钟，捞出，用风扇冷却，加入菜籽油，混合辛辣酸甜汁。当然，这里的凉面加了芥末酱，是凉面的完美伴侣。这样做出来的凉面味道很浓，蒸的过程一定不能省略。

说一下四川凉粉，凉粉的原料范围很广，有豌豆粉、绿豆粉、土豆粉等。在我的家乡，也有一种原生态的野生植物叶子做成的绿豆沙，吃起来不加东西，有一种淡淡的青草清香。我们把干粉弄湿，锅里的水烧开，加入粉末搅拌至透明，然后放入冰箱冷却，然后换刀，加入酸辣味。个人觉得加一点豆豉酱比较好。

凉皮，陕西凉皮做的，米和面粉做的。一个是米做的，一个是面粉做的。我们就来说说面粉，因为大部分人还是比较喜欢面条的。面粉和水揉成硬度适中的面团，夏天时间较短。然后加水用手揉面团，边洗边把洗好的面糊倒出来，再加水继续洗，直到水清为止，剩下的就是面筋了。加入泡打粉，在锅里蒸。将洗净的面糊放置4-5小时，倒出上面的水，将沉淀的面糊搅拌均匀，舀入油浸过的果冻篮中，放入沸水锅中，盖上盖子，蒸至起泡。浆液中可加入少许食用碱，蒸出的凉面偏黄，更浓，更入味。没有它，蒸出来的凉皮是白的。然后换刀，加入黄瓜丝和绿豆芽，倒入酸辣汁，再用芝麻酱调味更好吃

问爱蜀味凉皮调料一定要煮15分钟吗，我煮了几分钟就占锅底了

你想要一个小火。继续搅拌。拿起底部搅拌。爱多长时间舒味凉面调料不难。淀粉一烫就熟了

问为什么做的凉皮总是不劲道老断

教你一个快速冷却皮肤的方法，省去了洗脸和沉淀的步骤。操作很简单。做出来的凉皮总是很顺滑，比洗出来的凉皮口感更好。

准备普通面粉、高筋面粉或中筋面粉。在面粉中加入一勺碱性面粉和一勺盐。加碱的目的是做冷面，加盐的目的是保证冷面的弹性。面粉的数量取决于家庭人数。

加入冷水数次，边加水边用筷子搅拌。

直到面粉搅拌成面糊，用筷子夹起，成一条线往下流，变薄变厚。

盖上30分钟以上。其实持续的时间越长越好。如果前一天晚上做好面糊，放冰箱里放一晚上，第二天再做凉面会好一些。

好的面糊看起来像牛奶，细腻光滑。用勺子向一个方向搅拌，直到面糊里没有疙瘩。

准备两卷凉面，在卷里刷一层熟油，舀两勺面糊入卷，摇匀。如果没有冷面卷，用不锈钢板或者披萨板。

蒸笼烧开水，放入罗罗漂浮在水面上。记住，这个时候一定要把面糊抖均匀，不然蒸出来的凉面粗细不均。

盖上盖子，用中火蒸大约2分钟。当冷米粉膨胀时，它们就会被煮熟。

把冷米粉拿出来放在冷水里凉一凉。只有劳斯莱斯底部温度下降，劳斯莱斯揭凉皮才不会粘。有朋友蒸出来冷面表面裂开，就是面糊比较稠，加点水稀释一下；如果面糊感觉很薄，加入一些淀粉使其变稠。通过不尝试，面糊的厚度比较终被确定。

在凉皮表面刷一层熟油。熟油是用来让冷皮堆在一起不粘的。

用手轻轻取下。

蒸出来的凉拌米粉滑嫩滑的。重复以上动作，用两个冷面卷交替蒸所有面糊。

在案板上切凉皮。

加入黄瓜丝和调味料拌匀。我之前发过一个调味汁的视频，请关注我，找到并观看视频。这种调味汁可以和凉面、果冻、凉皮混合。

成品凉面颜色偏黄，面筋顺滑，因碱味鲜美。其实这种做法和兰州高负担做皮的做法差不多。

问凉皮的配料怎么做

第一名、冷皮切片，黄瓜切丝，黄豆芽过凉焯水，蒜头剁成小块，欧芹切成小块，炒花生捣碎去皮。

第二名、在碗中加入陕西香醋、盐、味精、白糖、辣椒油、蚝油、香油、酱油、大蒜、芝麻粉，使其适合使用

第三名、加入适量黄瓜丝、焯水后的豆芽、冷皮，倒入调好的汁，撒上欧芹、花生和芝麻。

备注：食用时拌匀，酸中带辣，顺滑，味浓。如果喜欢吃辣的，可以加点香油或者炸香油。

问加厨宝凉皮调料味道怎么样

第三次，买了冷酱配厨宝冷皮调料。邻居介绍的。感觉很好吃，特别是拌黄瓜。太香了，味道也不差。