凉拌西瓜皮

1.凉皮西瓜皮是一道夏季菜肴，以西瓜皮为主料，辅以盐、味精、鸡精、花椒油、白芝麻等辅料。西瓜皮有消暑除烦、开胃生津、健脾养颜、清凉解渴的，而且含糖量很低。

2.将西瓜皮的红肉尽量剥开，外面的绿色衣服用刀剥开，用水清洗干净，放入容器中，加入一勺盐和糖，搅拌均匀，静置腌制3-4小时。

3.将腌制好的西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓，尽可能挤出水分，用清水冲洗干净，拧干揉搓好的西瓜皮，放入碗中备用。

4.生姜切片，与剩余的半勺盐、半勺糖、红油、酱油、醋、香油、胡椒等混合。

5.将混合汁倒在西瓜皮上，拌匀，腌制2小时后食用。