腌肉保存的技巧

1.储存在冰箱的冷冻层：现在家家户户都有冰箱，所以咸肉可以用保鲜袋包起来，储存在冰箱的冷冻层。半年能保存多久？

2.悬挂保存：这是一种非常古老的保存方法。小时候没有冰箱；腌腊肉可以用稻草或塑料绳穿上，然后挂在通风的阳台上，可以保存一个冬天。这种方法的缺点：时间长了，腊肉的水分会大大减少。随着温度的升高，比较好换成其他方法。

3.多加盐保存：在腊肉上多放些盐，然后放在陶瓷碗里，压紧，寒冷的冬天直接放在寒冷的地方，天气稍微热一点就放在冰箱的冷藏室里，可以保存几个月。这种方法的缺点是肉会变得很咸，所以需要在吃之前预先浸泡，以去除一些咸味。

4.密封罐保存：市面上有腌制咸菜的罐子，可以买到。在底部放一些白酒，然后放筷子或木棍，把培根放在上面，盖上盖子，在盖子周围倒一些水。罐子里的食物是密封的，可以长期保存。这种方法也适用于腌制萝卜干。注意事项：一定要保证水不能干，否则空气进入坛内容易损伤肉。当春天天气变暖时，熏肉必须被放进冰箱。

5.晾干后保存水分：腊肉保存时，水分要尽量少。腌制腊肉的时候要想办法把水压出来，可以用又大又重的石头压在上面；固化几天后取出晾干，这样水分会变得很少，然后会采用一些保存方法，通常可以保存很长时间。

6.保存注意事项：腊肉在保存过程中，始终观察是否有变质迹象。如果是粘性的，一定要谨防变质；为安全起见，熏肉不宜保存太久。毕竟食物都有一定的保质期，不要使用一些防腐剂等化学物质；腌制咸肉时，多放些花椒也有驱虫、驱虫的作用。