鲜鱼怎样做鱼丸（新鲜鱼如何做鱼丸）

1.做鱼丸的时候一定要选刺少的鲜鱼。海鱼和淡水鱼都可以。

2.挑鱼的时候，注意鱼刺的问题。就算用炒菜机也不会把鱼刺打成泥。不放心的话，可以把鱼刺重新筛一遍。

3.更小的孩子(洋葱姜水应该更轻)；大一点的孩子也可以加点胡椒粉调味。

4.打鱼泥可以增加鱼丸的弹性。

5.鱼泥充分品尝后，比较后加入的淀粉量应根据鱼泥的增稠程度而定。

6.鱼丸在冷水中冷却良好，可以使鱼丸更加致密，去除漂浮的泡沫。