石斑鱼怎样去鱼鳞

1.钢丝球除垢：先将石鱼用冷水浸泡5-7分钟，融化鱼体表面的冰层，但此时鱼体仍处于坚硬状态；提起鱼尾，倾斜鱼体，用70左右的沸水倒在两侧，用手轻轻去除沙鳞，将烫伤的鱼用冷水冲洗干净，然后用钢珠轻轻刮去鱼的沙鳞，3分钟左右即可去除；如果有些沙鳞没有去除，就用刀轻轻把它们切掉；比较后将除垢后的鱼放入水中备用。

2.热水除垢：取一个锅，放入石鱼，然后加入至少80的热水，浸泡15-20秒，立即移入冷水中，这样冷热时鱼鳞会变松，很容易去除。注意不要直接用手，以免烫伤。

3.用碱去除鱼鳞，在水中加入一些碱表面，搅拌均匀，然后将石鱼在其中浸泡十分钟左右，然后轻松刮掉鱼鳞。