新锅为什么要开锅原理

1.由于新锅在建造时表面会残留很多杂质，而且为了防止铁锅在使用前与空气接触生锈，铁锅出厂时通常会喷涂一层薄薄的保护层，在烹饪和使用前应清除干净。

2.而且煮锅过程中的油脂可以让我们的锅在日常使用中不生锈，不粘锅。