做凉皮怎样和面（凉皮的面怎样活）

1.放入3杯面粉(比较好是高筋的，普通面粉也可以，比较好买饺子粉或者精粉)，加入1/2茶匙盐和7/8杯水，揉成一个光滑的面团，醒发30分钟左右。

2.注意：要用冷水代替温水，因为温水会降低面条的面筋含量。

3.用出来的面条做凉面，很合适，也很厉害。