低筋面粉和高筋面粉的区别（低筋面能做面包吗）

1.低筋面条可以做面包。低筋面包烘烤破碎，松软易。低筋面包适合老人和孩子。但要想做出口感浓郁的吐司，就必须选择蛋白质含量较高的高筋面粉。

2、低筋面粉别名：低筋面粉、蛋糕粉、瘦面粉(日本)蛋白质含量比较低(6.5% ~ 9.5%)，颗粒小，面筋少，所以面筋低，延展性小。成品松软，多用于制作甜品，如中式糕点、海绵蛋糕、奇峰蛋糕、松饼、饼干、馅饼等。

3.高筋面粉别名：高筋面粉、面包粉、强力面粉(日本)蛋白质含量在11.5 ~ 13.5%左右，加水搅拌后会产生面筋，其粘度、韧性、延展性都大于以上两种。成品菜肴富有弹性，咀嚼味明显，适合制作吐司、面包、面条、披萨皮等发酵食品。