如何让茄子少吸油（茄子吸油小技巧）

1.方法一：盐脱水：提前腌制。茄子切好后，表面撒盐。盐会把茄子上的水腌掉。把茄子的海绵弄塌，然后我们用手把茄子的水尽量挤干。火锅无油，放入茄子条，用小火将茄子条中的水分充分烘干。通过这个过程，在炒茄子的时候，只用普通的油就可以炒出美味的茄子。或者用滚刀切茄子，用盐腌15分钟左右，用水把盐洗掉，挤出水炒一下，这样茄子处理后就不会吸太多油了。

2.方法二：巧用微波炉：用滚刀切茄子(切成大块)。油炸前，放在碗里，盖上盖子，在微波炉里咬3分钟。茄子里的水蒸气会很快出来。处理后，将茄子放入锅中翻炒，不仅更容易烹饪，而且减少了盐和油的摄入。如果没有微波炉，放在蒸锅里蒸10分钟，效果会更好。

3.方法三：炒杀水：茄子不用上油，直接在不粘锅里炒，温度太高，把茄子里的水杀了。茄子粘锅的时候加一点水，番茄汁就慢慢烧完了。当番茄汁和水分蒸发后，此时茄子已经没有油了，比较好用来凉拌，红烧，烧烤。

4.方法四：泡水：将茄子用滚刀切好，直接泡在水中，加入少许白醋(防止茄子氧化发黑)约20分钟，让茄子吸收足够的水分，可以加速茄子壁的软化，减少茄子的吸油量。加快茄子的油炸时间。