起酥油和氢化植物油的区别

关注:33 发布时间:2022-03-28 08:26:03

1.起酥油和氢化植物油的区别在于起酥油对健康有害,而氢化植物油只是简单的延长了食品的保质期。

2.氢化植物油:氢化植物油,又称反式脂肪酸,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不仅能延长保质期,还能使蛋糕更加酥脆;同时,由于其熔点高,室温下呈固态,在食品加工中得到广泛应用。

起酥油和氢化植物油的区别

3.起酥油:通常含有氢化植物油,这是反式脂肪,对身体极其有害。意思是用这种油脂加工饼干可以使产品非常酥脆,所以有这种性质的油脂叫起酥油。指精炼的动植物油、氢化油或上述油的混合物,不经淬火和捏合而淬火和捏合成固体油或固体或动态油产品。

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