怎样卤猪尾（卤猪尾的方法）

1.3汤匙盐，半汤匙酱油，4个小葱，1个生姜，10g八角，1个辣椒，10g肉桂，4个干辣椒，1个卤汁，3汤匙黄酒，3汤匙醪糟，20g茴香籽，5g豆蔻仁，3g丁香，2g砂仁，3个草果，3片肉豆蔻叶，3片香叶

2.将猪尾巴洗净，用冷水放入锅中。

3.烧开水几分钟，顺便去掉浮沫，然后去掉温水洗一洗备用。

4.锅里加水，加入烤猪尾巴和老卤汁。

5.如果火煮沸后有漂浮的泡沫，请再次清洗。

6.加入黄酒、醪糟、糖水100克。

7.将茴香20g、八角10g、高良姜5g、肉桂10g、豆蔻5g、丁香3g、香草5g、甘草3g、砂仁2g、草果3、肉豆蔻3、香叶3等香料预先用热水浸泡，用刀粉碎，晾干后加入汤中。

8.转文火腌制2小时，加入适量盐调味。

9.中间可以加点酱油调味，量要少一些。半小时后可以关火泡一会再吃。如果你想让切口的颜色变红，可以把它切成段，然后倒入盐水中浸泡。

10.泡的差不多了。拿出来切成小块。