酿葡萄酒方法（如何酿酒）

以酿酒为例。

1.挑选整串红葡萄，用盐水浸泡10-15分钟。之后用面粉水清洗葡萄(用双手将整串葡萄握在另一个较大的盆子里，在面粉水中来回荡漾，这样葡萄表面的霜就不会被破坏)，然后用水龙头冲洗，将葡萄放在一边晾干(表面没有水滴)。

2.准备一个更大的发酵容器(容器必须足够大，否则发酵时泡沫会渗出)。把里面的葡萄一颗一颗的挤，一层葡萄一层冰糖。比较后压榨后，在比较上层多放一点冰糖，再放适量专用酵母。之后密封(用保鲜袋放入瓶口，用拳头向下压，然后用橡皮筋将袋边盖到瓶口处，一周)等待发酵。

3.发酵前七天的早晚，打开瓶口，用干净的筷子或勺子放进去，搅拌均匀(这是为了让果皮更好的和汁液融合，泡出更漂亮的颜色)。

4.发酵半个月后，用纱布将葡萄渣过滤掉(其实发酵到没有气泡就可以过滤了，时间大概7-10天，时间可以延长1-2天)。

5.充分过滤后，将葡萄酒放入发酵前的玻璃容器中，等待沉淀。

6.橡木片每升酒用3-4g，浸泡3-4周。如果每升酒1-2g浸泡两个月甚至更久，效果会更好。(橡木片的数量与浸泡时间直接相关。一般来说，要达到同样的浸泡效果，量越大，浸泡时间越短；剂量越小，浸泡时间越长)