会导致急性中毒（亚硝酸盐的危害）

1.急性中毒。亚硝酸盐是一种强氧化剂。进入人体后，可将血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，扩张外周血管。误当盐服用，急性亚硝酸盐中毒更为常见。中毒的主要特征是组织缺氧引起的发绀，如唇、舌尖、指尖发绀；严重者结膜、面部及全身皮肤发青，头晕、头痛、乏力、心跳加快、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心呕吐、腹痛腹泻；在严重情况下，会出现昏迷、抽搐、失禁和呼吸衰竭导致的死亡。

2.致性。亚硝胺有很强的致作用，可引起食道、胃、肝、大肠。因此，我们应该多吃大蒜、绿茶和富含维生素c的食物，这些食物可以防止胃中亚硝胺的形成或抑制亚硝胺的致突变。

3.致畸性。亚硝酸盐可以通过胎盘进入胎儿体内，6个月以下的婴儿对亚硝酸盐特别敏感。研究表明，5岁以下儿童患脑的相对风险增加与母亲通过食物摄入亚硝酸盐有关。此外，亚硝酸盐还可以通过乳汁进入婴儿体内，造成婴儿身体组织缺氧，皮肤黏膜出现蓝点。