乳鸽煲饭窍门

1.鸽子可以切碎，用一些盐腌制一段时间。

2.米洗净泡一会儿，准备其他食材。

3.将铁锅加热，加入少许油，倒入洗净的米饭，翻炒少许，然后转移到砂锅中，加入比平时量多一点的水，盖上锅盖，开始闷饭(中火或小火)。

4.再次加热锅，加入油，炒姜和洋葱等。加入鸽子肉，翻炒，沿锅倒少许酒(去除肉腥味)，再加入盐、少许糖、酱油调味。

5.将炒好的鸽子肉转移到刚才的米饭上，铺上香菇丝和枸杞(如果想让枸杞颜色好看的话，可以放在后面)，盖上盖子，让米饭不闷。

6.为了让底部受热均匀，可以看到图中的锅。一次左，一次右，一次在前，一次在后，时不时换个位置很难糊锅。

7.鸽你肉已经在铁锅里煎好了，而且已经熟了，所以你只需要把米饭彻底擦干，用筷子或勺子把米饭和肉搅拌均匀。