怎样炝螃蟹

1.螃蟹是典型的浙江沿海菜(宁波、台州、温州、舟山等)。).这道菜用两个词来形容，就是咸鲜。螃蟹都是东海产的。刚打捞上来的时候，洗净腌制，用黄酒和盐水腌制一周左右，然后冷冻，这样容易切，不然会散。

2.做法：将生姜放入水中，煮五分钟。关火后，将盐倒入其中，搅拌至盐溶解。水还热的时候放点茴香和胡椒，等水凉了。之后买鲜蟹，一定要活的。拧开大脚怪，刷干净放在处理过的盐水里，然后把螃蟹整个表面洗干净，沥干，浸入处理过的那只。将一定量的白酒倒入水中，视个人喜好而定，不怕酒就多倒。浸泡24小时即可食用。吃的时候拿出来沥干，然后拆开吃。倒出用过的水，下次再做。