平底锅怎样煎蛋（平底锅煎蛋的技巧）

1.首先，煎蛋的第一步是排油。排油前先把锅清洗干净，这样不容易破相。把锅清洗干净，然后把食用油倒进去，油尽量多，因为如果油太少，煎蛋会像煮鸡蛋一样，不会有金黄色。油多了，再慢慢加热，可以把鸡蛋放进去炸了再抽。另外，放鸡蛋的地方一定要有油，因为有的锅四周低，中间高，所以一定要保证锅底接触到油，让鸡蛋用油炸，以免粘锅。

2.然后我们需要控制油温。如果油温太高，鸡蛋很快就会糊，但上面还没有熟。所以需要控制好油温，因为在鸡蛋放入锅中之前，锅中的油已经很高了。鸡蛋放入锅中后，我们需要适当减少火力，慢慢煎一会儿，等它们凝固后再翻过来。如果你喜欢吃嫩而焦的，不喜欢吃两边金黄的，可以记住第三步。

3.如果不喜欢太焦的鸡蛋，可以再走一步。这一步主要适用于含油量少的情况，也就是类似于西餐里的煎蛋，嫩嫩的，上下两面没有完全煮熟，蛋黄微熟但没有碎。适合在电饼铛或电锅里煎炸，比较适合小孩子吃。炒的时候少放油，只需要把锅里的油弄湿，然后把鸡蛋放进去，用小火开始炒。鸡蛋变白后，在蛋黄上倒一点温水，让鸡蛋炖一会儿，盖上锅盖，煮熟的程度看你的喜好，然后提起锅捞出来。

4.不糊锅煎鸡蛋其实很简单。把锅里的杂质洗干净，然后记住这几点。第一个油够，第二个油温高，第三个鸡蛋垫油，第四个中小火炸，第五个翻过来。前两种主要适合我们常见的荷包蛋。两面煎，比较中式，适合大多数人的口味。第三步适合喜欢吃鲜嫩煎蛋的小朋友和朋友。也叫水煎鸡蛋。相比西式，煎鸡蛋的时候人的火力不要太大。