肥牛要怎样挑

1.闻一闻肥牛的气味：肥牛的正常气味应该没有其他异味，这应该是挑选时首先要注意的。

2.按下按钮看肥牛的弹性：购买时按下肥牛可以立即恢复原状，表示质量较好。

3.摸看肥牛的粘手程度：如果肥牛表面有粘手现象，说明不新鲜。

4.看肥牛肉的紧实度：注射的牛肉和变质的牛肉会变松，质量更好的牛肉会更紧实。

5.看肥牛表面有没有红点：比较好不要选有红点的肥牛，一般是变质牛肉。

6.看肥牛的光泽：新鲜肥牛的光泽极好，尤其是脂肪部分。且红色部分肉质非常均匀。