如何制作番茄沙司（沙番茄怎样做）

1.粉碎方法：将西红柿用清水洗净，用机器研磨，滤出果皮籽等杂质，然后加入10-18%的盐和1%的苯甲酸钠，搅拌均匀，放入容器如大桶中。以后再搅拌的话，需要加2%左右的盐，直到从罐子里拿出来。

2.蒸法：将西红柿用清水洗净，用开水烫一下，去皮，用刀剁成汁，放入耐高温(不加盐)的瓶中，用胶皮塞住瓶口，插入空针注射，然后放入蒸锅蒸，让水从针眼流出，声音汁即可。用这种方法制作的酱很好吃，基本保持了番茄的营养和口感。制作方法也简单。

3.烹饪方法：将西红柿用清水洗净，然后用开水烫一下，去皮，用手捏一下，放入砂锅或钢炼锅中，用1-15%的盐煮开。水蒸发后，煮沸成一个又厚又苦的瓶子，把它们倒入一个洗干净并干燥的瓶子里。将一片食用油倒入瓶口(防止白酸)，然后塞住瓶口，用纸糊或趁热用蜡封好。