掂锅有哪些技巧（掂锅技巧）

1.煮锅的时候有很多技巧。数量少的话，加热时间短，菜比较散，容易熟。可以用左手握住勺柄或锅耳，以炉口边缘为支点，将勺略向前倾斜，然后将原料送到勺的前半部分，迅速拉回。到了一定位置，可以选择轻轻拉下压，让原料在勺子里翻过来。之后我们会把原料运到勺子的前半部分，再拉回来翻一遍。

2.锅的时候也可以把勺子里的原料一次翻180。我们需要左手握住勺柄或锅耳，摇动勺子里的盘子。之后我们需要把勺子从火边拉开，举到右上角。当勺子抬起，与灶面形成60 ~ 70的角度时，此时我们用手臂将勺子轻轻拉回，这样就可以让

3.左手握住锅的耳朵。用手腕的力量，需要有规律的顺时针旋转大勺。通过摇动大勺子，你可以在这个时候带动盘子在勺子里旋转。非常适合做烤盘和塌盘。

4.也可以左手托住锅耳。在合适的时候，你需要把大勺子从火源处拿走。把大勺子握在你的手腕后，我们微微前倾，把原料送到勺子的前半部分。之后我们勾回来，需要倾斜前端，配合勺子，快速转动原料一次。