做饭技巧小常识（做饭应该注意的技巧）

1.炖肉的时候可以在锅里放2块橘子皮，可以去除异味和油腻，增加汤的新鲜度和口感。

2.煮鸡蛋时，在水中加入一些醋，以防止蛋壳分离。比较好把鸡蛋放在冷水里。另一种方法是加点盐。记得带一点，不要带太多。煮鸡蛋是在冷水中取出的，这样它们就可以很容易地去皮。

3.做火腿的时候，在火腿的皮上抹点白糖，记得抹均匀，这样容易煮开，味道更鲜美。

4.煮清水面条时，锅内加入一小勺食用油，可以防止面条粘在锅底，有效防止气泡溢出锅外。

5.炸土豆时，将切好的薯片放入水中煮一会儿，可以使薯片表面产生一层角质层。然后炒一下，会很好吃，外脆内深。

6.煮牛肉的时候，怎样才能让肉腐烂的更快？放一点茶，用纱布包好，和牛肉一起煮。茶的量和我们平时泡的一壶茶差不多。肉很快就会腐烂，味道更鲜美。