做酸菜鱼是买什么鱼

1.淡水鱼用于制作腌鱼，我们可以选择范围很广。草鱼、鲢鱼、黑鱼、鲱鱼都可以用来做泡鱼。

2.草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但肉质比餐馆常用的鲤鱼嫩。

3.花鲈比较贵，有条件的话还是用花鲈比较好，因为它的肉质比较有弹性，不容易散开，土腥味比其他鱼小很多。花鲈肉质多，脂肪多，刺少，非常适合制作腌鱼。