啵啵鱼的做法

1.首先加一点熟植物油炒熟切碎。泡椒切块去籽，剁碎成粗块，所有香料加工成粉末，冰糖敲成黄豆大小，豆蔻洗净打匀。

2.然后，将锅放在小火上，加入煮熟的植物油和猪油，加热，加入花和辣椒使其变香，除去辣椒，加入豆蔻、姜片、蒜米、泡椒和浸泡过的生姜，用中火煸制，加入豆瓣、冰糖、豆豉和香辛料粉，用小火煸制至脆而香，煸制。

3.然后，将牛油果放入汤桶中，中火放入，炼至香气四溢。加入煮熟的植物油和猪油，煮至30%油温。加入葱、姜、蒜炒熟。加入郫县豆瓣、辣椒、冰糖、胡椒粉，小火翻炒至香气四溢。

4.然后，当水快干，辣椒略白时，加入1包香料，翻炒至豆沙酥香，煮米酒，小火翻炒至米酒水完全蒸发，将汤桶移离火，冷却后盖上盖子，12小时后滤掉残渣，在火锅油锅下得到三种油，加热至50%的热量，加入所有酱料混合均匀，然后倒入料酒、洋葱和姜水，翻炒均匀。

5.然后，将色拉油放入锅中加热，加入剁碎的泡椒、蒜仁、生姜、葱、葱，再加入各种混合酱料，加入德仙1号、白糖、盐。

6.比较后将锅加热，加入色拉油、葱油、红油，加入步骤中的姜片、蒜片、番茄酱，翻炒，加入鲜汤，用调料煮沸，倒入鱼锅。