腌制过程有什么要注意的（怎样腌芋根头）

1.腌制过程中尽量避免与空气接触，防止杂污染，因为长发是空气中的微生物污染造成的；隔绝空气还可以避免杂的污染和变质！浸泡后可以让它一直浸泡，但一定要避免水粘油。

2.芋头洗净放在罐子里，然后放一些盐在里面。自己管好这个系统。如果你放尽可能多的盐，它就会腐烂。然后加水，把芋头根泡在水里，比较后用石头压一下。