制作酥白肉的方法（酥白肉怎样做）

1.主要成分：200克肥肉。

2.配件：红绿丝10g。

3.调料：芝麻5克，猪油(精制)50克，白糖10克，蛋清40克，淀粉(豌豆)50克。

4.将肥肉去硬皮，切成3厘米长、1厘米宽的厚片，蛋清和干淀粉混合成稀糊状，加入肉片，抓匀。

5.把猪油放在勺子里煮到五六成热。将肉一个个放入油中，炸至淡黄色，用油倒掉以控油。

6.勺子里放一点水，加糖，翻炒成淡黄色糖浆，倒入炒好的白肉，离火放好，边抖边撒绿丝和芝麻，让糖浆完全包裹在白肉上。