卤制鹌鹑蛋的方法（卤鹌鹑蛋带壳正确方法）

1.配料：鹌鹑蛋1公斤，茶叶、盐、酱油适量，生姜、胡椒、八角适量。

2.鹌鹑蛋用水浸泡5分钟，然后洗净捞出。

3.放在蒸蛋器的蒸笼里。因为蒸蛋器面积小，比较好分两层，这样容易均匀加热鹌鹑蛋。

4.上层可以少放一点，因为需要覆盖。放好后盖上盖子，打开蒸蛋器开关15分钟(煮蛋摊)。

5.时间到了(自动报警灯灭)，将蒸好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡5分钟左右，倒掉水，然后用勺子轻轻敲开鹌鹑蛋壳。

6.将一大碗水放入沸水锅中，然后加入生姜、盐、酱油、茶叶、花椒、八角，开火，煮2分钟后关火。

7.将煮好的泡水(卤水)倒入盛有鹌鹑蛋的碗中，浸泡4~5小时以上后再食用。营养丰富，味道鲜美。