别傻傻分不清了（生粉和淀粉的区别）

1.不知道有没有注意到。在超市，尤其是南方的一些超市，货架上会有淀粉和生粉。烹饪用的也是这种材料。这两件事有什么区别？我们来对比一下这两种材料。

2.如果只在烹饪范围内比较的话，淀粉就是生粉，生粉就是淀粉。可以说没有区别，主要作用是增稠和上浆，使菜肴的颜色更加美观，味道更加鲜美。

3.由于南北或东西的差异，有的地区叫生粉，有的叫淀粉或面粉。

4.但是如果稍微扩大一下烹饪的范围，这两种材料还是不一样的。生粉一般指玉米淀粉和马铃薯淀粉，在烹饪中用于增稠和上浆，是烹饪的专用词。除了玉米淀粉、土豆淀粉，还有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、蚕豆淀粉等。许多品种的淀粉粘附性差，不适合增稠或上浆。

5.所以，如果你看到市面上有生粉或玉米淀粉字样的包装，那一定是用来做菜的。如果你看到绿豆淀粉可能用来做果冻，木薯淀粉可能是给你做蛋糕的材料。