如何挑选黄米面（黄米面怎样挑选）

1.看颜色：小麦中有微量胡萝卜素，所以面粉应为乳白色或黄色；加入增白剂后，发生氧化反应，面粉变白或变惨。

2.气味：不含增白剂的面粉要有淡淡的小麦味和清香，而含增白剂的面粉会有淡而无味或略带化学的味道。同时，由于面粉是粉状的，它具有很强的吸收香味和水分的能力。如果受潮后再烘干，会带来一些霉味，比较好能闻到一点小麦香味。

3.手拧：优质面粉摸起来略涩。面粉中掺入滑石粉、石灰粉等物质，感觉很滑。